Im wesentlichen (zu ungefähr 90%) besteht die BSD aus Drüsengewebe, daß sich zu kleinen Läppchen organisiert hat. Die vielen kleinen Ausführungsgänge, die das Sekret dieser Drüsen aufnehmen vereinigen sich in der Mitte des Organs zum Bauchspeichelgang, der vom Schwanz bis zum Kopf reicht. Dort vereinigt er sich seinerseits mit dem Gallengang und mündet mit diesem gemeinsam in den Zwölffingerdarm.

Weitere 5% der Zellmasse sind Binde- und Stützgewebe, die restlichen 5% machen den hormonproduzierenden Anteil aus und liegen auf den nach Langerhans benannten Inselzellen.

Auf diesen Inselzellen gibt es verschiedene Zellgruppen:

1. Die Alphazellen:

Sie produzieren Glukagon (Hebt über bestimmte Mechanismen den Blutzucker)

2. Die Betazellen:

Sie produzieren das Insulin (Senkt den Blutzucker)

3. Die Deltazellen:

Sie produzieren das Somatostatin (Hat Einfluß auf das Wachstum, sowie auf die Ausschüttung von Bauchspeichel und Magensaft)

4. Die PP-Zellen:

Sie produzieren das pankreatische Polypeptid. (Hemmt die Darmbewegung sowie den Galle- und Bauchspeichelfluß)